老婆饼
2024-08-19 12:02:22 158
老婆饼的饼皮层次分明，口感膨松，内馅弹性极好，软中带糯。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 老婆饼
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1.油皮材料：低粉180克，猪油45克，清水90克，糖30克混合，用橡皮刮刀拌成面团。![]()
2.油酥材料：低粉120克，猪油55克，混合，用橡皮刮刀拌成面团。![]()
3.油皮和油酥分别包上保鲜膜放冰箱醒20分钟后，将油皮，油酥各分成9等分的小剂子搓圆备用。![]()
4.取一油皮按扁，放上一个油酥。![]()
5.像包汤圆一样包好，收口朝下放置，同样方法做好其他的面团。![]()
6.取一个包好的小面团，用手压扁，擀成椭圆形。![]()
7.卷起。同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。![]()
8.取一醒好的面团竖放。![]()
9.用手压扁，擀成长舌状。![]()
10.卷起。同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。![]()
11.植物油50克，糖50克，清水110克全部倒入锅中，煮开后离火，搅拌均匀。![]()
12.倒入120克糯米粉混合成团，晾凉后分成18等分备用。![]()
13.将醒好的面团用刀一切为二。![]()
14.取切开的其中一块，用手按扁，擀成圆片，放入内馅。![]()
15.像包汤圆一样包好，收口朝下放置，用手稍微按扁。![]()
16.同样方法做好其他面团，放入铺了油纸的烤架上，刷一层全蛋液（可以刷蛋黄液），撒上白芝麻。![]()
17.用刀轻划2下。![]()
18.送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，30分钟。![]()
19.待降温后即可食用。![]()
20.成品图。![]()
21.成品图。
