宫保鸡丁
2024-08-17 21:00:35 4726
宫保鸡丁是川菜中非常有代表性的菜，不同于大多数川菜的麻辣，而是微辣还略带点甜，适合大多数人的口味。我女儿就特别爱吃这道菜，当然我做这道菜的时候油量和糖量都减量了，因为家人都不喜欢油腻和甜的食物，微微加点糖，只是为了提鲜。
上次做的宫保鸡丁我女儿说太小不好夹，今天特地切得大一些，做好后，女儿觉得非常好吃，很下饭。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 宫保鸡丁
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1.准备好原材料。![]()
2.干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。![]()
3.大葱一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末。![]()
4.鸡肉切成小丁。![]()
5.鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀，然后加入适量香油再抓一下。![]()
6.碗里加入适量水，加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉，少许鸡精、盐，调成碗汁。![]()
7.锅里加入油烧到七成热。![]()
8.加入鸡丁快速翻炒至熟，出锅待用。![]()
9.锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。![]()
10.加入炒好的鸡丁翻均匀。![]()
11.加入碗汁大火翻炒。![]()
12.加入炸花生米、大葱薄片，翻炒均匀。![]()
13.出锅了。
