鸡（碎）米芽菜
2024-08-15 23:59:25 183
鸡米芽菜味道清雅淡香，口味独特，是四川一绝。鸡米芽菜也有很多做法。最常见的是跟各类肉一起炒。芽菜还有其他吃法，以后会慢慢上传其他食用方法的*
Details of ingredients
Technique
Steps to make 鸡（碎）米芽菜
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1.首先把鸡胸肉横着切两半，用肉锤或者刀背锤肉，意在给鸡肉断筋，让鸡肉更嫩滑。![]()
2.然后切成长条，宽度大概有拇指大小，然后再切成小拇指甲盖大小的小丁。![]()
3.然后准备其他食材。![]()
4.鸡肉丁放一勺料酒，一匙白胡椒粉，一点点盐，两匙土豆淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟备用。![]()
5.葱姜蒜切成末，辣椒切小块。![]()
6.热锅冷油放鸡肉丁。![]()
7.翻炒变色成白色，盛出备用。![]()
8.用锅内底油煸炒郫县豆瓣酱，炒香。![]()
9.放葱姜蒜末。![]()
10.翻炒均匀出香味儿。![]()
11.放芽菜，翻炒几下。![]()
12.放鸡肉丁，继续翻炒，大概2分钟。![]()
13.最后放辣椒，翻炒均匀，大概2分钟就出锅了，出锅前可以尝尝味道，芽菜本来就是腌制好的咸菜，而且又放了郫县豆瓣酱，咸℃够了。不够的话，可以适量再放点芽菜，翻炒均匀就可以出锅了。
