五香脆皮鸭

2024-08-11 20:59:26 570

五香脆皮鸭

Details of ingredients

  • 青头鸭半只
  • 半块
  • 五香粉一小勺
  • 料酒两匙
  • 生抽3匙
  • 老抽1匙

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味咸鲜
  • 时间三刻钟

Steps to make 五香脆皮鸭

  • 1.青头鸭半只洗净(我这只有点偏小)。
  • 2.放入料酒,生抽,老抽,五香粉,我还加了些迷迭香碎,没有可以不加,姜切片一起加入后,充分搅拌均匀,按摩鸭子。再有牙签在皮上扎孔,方便最佳入味,越多越好。
  • 3.刚刚忘记加葱,现在补上,将按摩好的鸭子装入保鲜袋。
  • 4.放入冰箱冷藏八小时以上,最好是提前一天晚上就腌制起来。
  • 5.等蒸锅水开了,取出鸭子放在蒸格上,将腌制的姜和葱也一起摆上去,可以切一些新鲜的姜葱撒在上面。
  • 6.中火蒸30分钟,出锅。
  • 7.将鸭子身上的姜葱取走。
  • 8.锅中加油,烧到八成热,比平时炒菜的油要多一些。
  • 9.将鸭子放入油锅里炸,这样才能使鸭皮香脆。
  • 10.两面都要炸制,期间要特别当心油溅射,用长一点的工具,人站得远一点,炸到两面焦黄,香气四溢。
  • 11.将散件也放入锅里炸制一下,捞出。
  • 12.可以放到吸油纸上。
  • 13.取一熟食菜墩,将鸭肉宰成小块装盘即可。
  • 14.香喷喷的脆皮鸭就做好了。
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