五香脆皮鸭
2024-08-11 20:59:26 570
Details of ingredients
Technique
Steps to make 五香脆皮鸭
- 1.青头鸭半只洗净(我这只有点偏小)。
- 2.放入料酒,生抽,老抽,五香粉,我还加了些迷迭香碎,没有可以不加,姜切片一起加入后,充分搅拌均匀,按摩鸭子。再有牙签在皮上扎孔,方便最佳入味,越多越好。
- 3.刚刚忘记加葱,现在补上,将按摩好的鸭子装入保鲜袋。
- 4.放入冰箱冷藏八小时以上,最好是提前一天晚上就腌制起来。
- 5.等蒸锅水开了,取出鸭子放在蒸格上,将腌制的姜和葱也一起摆上去,可以切一些新鲜的姜葱撒在上面。
- 6.中火蒸30分钟,出锅。
- 7.将鸭子身上的姜葱取走。
- 8.锅中加油,烧到八成热,比平时炒菜的油要多一些。
- 9.将鸭子放入油锅里炸,这样才能使鸭皮香脆。
- 10.两面都要炸制,期间要特别当心油溅射,用长一点的工具,人站得远一点,炸到两面焦黄,香气四溢。
- 11.将散件也放入锅里炸制一下,捞出。
- 12.可以放到吸油纸上。
- 13.取一熟食菜墩,将鸭肉宰成小块装盘即可。
- 14.香喷喷的脆皮鸭就做好了。