玫瑰酱翻糖蛋糕

2024-08-11 06:02:17 77

玫瑰酱翻糖蛋糕
这款翻糖蛋糕,我在普通海绵蛋糕胚里加入了手工的玫瑰花酱,吃在嘴里有一股淡淡的玫瑰的清新。

Details of ingredients

  • 低粉80g
  • 鸡蛋4个
  • 黄油60g
  • 白砂糖80g
  • 糖粉60g

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味甜味
  • 时间三刻钟

Steps to make 玫瑰酱翻糖蛋糕

  • 1.先把3个蛋清和蛋黄分离,蛋白分三次加入50g糖,用打蛋器打至湿性发泡,可以拉出弯曲的尖角。
  • 2.另分离出来的蛋黄加入30g糖,用打蛋器打至颜色变浅,再分三次加入融化的黄油30g,用打蛋器搅打均匀。
  • 3.接着先将三分之一打发的蛋清加入打好的蛋黄中,用硅胶铲子上下翻动拌匀,再将它倒入剩下的三分之二的蛋清中,上下翻动拌匀。
  • 4.然后在这混合液中加入过筛的低粉拌匀,再加一小勺玫瑰酱,也可加入自己喜欢的食用色素,拌匀备用。
  • 5.在烤盆中铺好锡箔纸,将之前拌好面粉糊倒入,轻轻抖一下烤盆,烤箱提前预热,180度,20分钟。(各家烤箱的性能有差别,所以具体时间依据自家的烤箱来定)
  • 6.乘着烤蛋糕的空隙,把蛋糕上的小物件做好。取一小块干佩斯,分成两份,一份不上色,另一份用牙签沾一点食用色素在上面,将干佩斯揉均匀,用双手将其拉扯出弹性。
  • 7.分别捏出小熊的两只耳朵、头、身体、手和脚。
  • 8.拼合好之后,再稍加修饰做成自己满意的小熊的样子,我是红豆做小熊的眼睛。
  • 9.再捏出这几个形状,用作奶瓶的备用。
  • 10.奶瓶成型了,画上刻度。
  • 11.蛋糕烤好之后将表面不太平整的用刀修饰掉,再将它翻过来底朝上。
  • 12.接着要做点蛋白糖霜,用来粘合糖皮的,蛋清1个+黄油30g+糖粉60g,混在一起用打蛋器打发,就可抹在蛋糕上了。
  • 13.取一块糖皮揉匀,用擀面杖擀成合适的大小,最好先用尺子量一下蛋糕需要多大的皮来包。
  • 14.将糖皮小心附在蛋糕上,再用抹子将糖皮抹平整。
  • 15.再做一些蛋糕上面的小装饰备用。
  • 16.将所有的装饰都摆上,成型。小装饰放上去的时候要刷些糖水用作粘合剂。
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