东北熏卷煎
2024-08-11 06:01:52 169
熏卷煎，是东北特有的一道美食，是宴客的佳品。做熏卷煎的肉馅儿是很有讲究的要选择七分瘦三分肥的猪肉，那样吃起来才更香，在经过卷、煎、熏三个过程即可做出美味的东北熏卷煎。
这里我把“煎”改成“蒸”了，我想这样吃起来会健康。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 东北熏卷煎
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1.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥![]()
2.葱切末，姜切末![]()
3.碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀![]()
4.在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿![]()
5.取一张干豆腐，平铺在案板上![]()
6.将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用![]()
7.从一端卷起来![]()
8.卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可![]()
9.锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里![]()
10.盖盖，大火烧开，蒸15分![]()
11.15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了![]()
12.另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖![]()
13.再坐上帘子，放上蒸好的卷煎![]()
14.盖盖，大火烧至锅冒烟，关火![]()
15.二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面![]()
16.熏好后的样子![]()
17.放在案板上切段即可
