锅包肉
2024-08-08 09:01:52 133
锅包肉是东北名菜，而且非常好吃，和大家传统概念上东北菜偏咸不同，它是酸甜口的。虽然都是东北，做锅包肉的方法也都不同，黑龙江的哈尔滨锅包肉是用白醋和糖来调汁儿，而吉林和辽宁一般用番茄酱加糖来调汁儿。这里的方法是用白醋和糖来调汁儿。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 锅包肉
![]()
1.准备材料。![]()
2.将猪里脊肉成2-3mm的薄片，用刀背拍两下将肉片拍散。加一勺生抽和1勺料酒腌一会儿。姜切丝儿备用。![]()
3.糖和醋调成汁儿备用。尝起来有点偏酸的程度。![]()
4.淀粉加水成淀粉糊，将腌好的肉片一片片的放入淀粉中，并均匀裹上淀粉。锅烧热，加入至少1/3的油，油温烧到七八分热，将肉片一片片下入，并用筷子滑散，炸大约3分钟左右。![]()
5.肉片炸好，盛出控油。![]()
6.锅转大火，油烧热，将炸好的肉片一次性倒入，最大火炸30-40秒，表面发红后立即盛出。![]()
7.锅内留底油，姜丝入锅煸炒出香味。![]()
8.倒入2里的糖醋汁儿，待糖醋汁变粘稠时，立即倒入炸好的肉片。快速翻炒，让肉片均匀裹上调味汁儿后盛出！![]()
9.成品图附上。
