香葱肉松戚风蛋糕
2024-08-08 05:59:00 266
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香葱肉松戚风蛋糕
- 1.锅中加入适量玉米油,下入香葱段,小火慢炸,待葱段变成焦黄,炸出香味后捞出不要,把葱油放凉备用。
- 2.蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入30克细砂糖拌匀,再加入40克葱油、40克牛奶拌匀。
- 3.筛入低粉。
- 4.划Z字翻拌均匀。
- 5.蛋白分离到无水无油容器内,加入盐用打蛋器搅打呈粗泡状。
- 6.加入柠檬汁,并分3次加入60克的细砂糖,以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后提起打蛋头,蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
- 7.先取适量的蛋白拌入蛋黄糊中。
- 8.再与剩下的蛋白混合 。
- 9.翻拌均匀。
- 10.加入香葱碎和肉松。
- 11.再翻拌均匀,倒入3个中空纸杯模具中。
- 12.表面撒上少许香葱碎、肉松和白芝麻。
- 13.美遇蒸烤箱预热,130度30分钟转170度20分钟。烤好后立即取出倒扣放凉即可。
- 14.成品图
- 15.成品图
- 16.成品图
- 17.成品图