【梅花裱花蛋糕】
2024-08-07 00:02:30 566
裱花的经验非常少，尽管已经学习烘焙很久了。。。所以，请忽略我那不平整的抹面吧。。。
材料：
蛋糕体：鸡蛋5个，低筋面粉95g，玉米淀粉8g，玉米油60g，牛奶40g，细砂糖90g
抹面：淡奶油300g，糖粉30g，蓝色素少许，蜜红豆适量
裱花奶油霜：黄油100g，淡奶油100g，蜂蜜15g，巧克力酱适量，红色素少许
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【梅花裱花蛋糕】
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1.蛋白中分次加入60g细砂糖，打发至干性发泡状态![]()
2.蛋黄中加入30g细砂糖打发至颜色变浅、质地粘稠的状态![]()
3.加入玉米油![]()
4.充分搅打均匀![]()
5.倒入牛奶![]()
6.搅打均匀![]()
7.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物![]()
8.打匀![]()
9.取1/3蛋白加入蛋黄糊中![]()
10.翻拌至大致均匀![]()
11.倒回至剩余的蛋白中![]()
12.翻拌均匀![]()
13.倒入模具约8分满，轻震出大气泡![]()
14.送入预热好的烤箱，140度40分钟转170度20分钟![]()
15.出炉后马上轻摔几下，倒扣晾凉![]()
16.待凉透后脱模![]()
17.片成两片备用![]()
18.300g淡奶油中加入30g糖粉打发至7成发状态![]()
19.滴入适量蓝色素调色![]()
20.将底层蛋糕片放好，挖一部分奶油到表面![]()
21.抹平![]()
22.撒适量蜜红豆![]()
23.表面再用奶油抹平![]()
24.放上另一片蛋糕片![]()
25.然后在表面抹一层奶油，抹平![]()
26.底部边缘挤一圈小花装饰，备用![]()
27.黄油在室温下软化后打发![]()
28.分次加入100g淡奶油![]()
29.搅打均匀![]()
30.加入蜂蜜![]()
31.搅打均匀![]()
32.取一部分倒入巧克力酱调为巧克力色![]()
33.另取一部分滴入少许红色素调成桃红色，留少许原色奶油霜备用![]()
34.先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状，然后将各色奶油霜装入裱花袋中，在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣，最后用原色奶油霜点缀在花朵中央作花心即可
