蒜泥白肉

2024-08-06 20:59:25 920

蒜泥白肉
咖啡家夏天吃蒜泥白肉的方法,去除了红油浸泡肉片,那样做太油腻,料汁也调得比较清淡,别有风味。

Details of ingredients

  • 二刀肉500克
  • 花椒1把
  • 大葱1段
  • 1整头
  • 白砂糖1汤匙
  • 小米辣2根
  • 香菜2根
  • 料酒1汤匙
  • 生抽3汤匙
  • 香醋1汤匙
  • 蚝油1汤匙
  • 肉汤1汤勺
  • 1克

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味其他
  • 时间半小时

Steps to make 蒜泥白肉

  • 1.食材集合。
  • 2.开篇谈一谈做蒜泥白肉到底选什么食材,有的人说二刀肉,有的人说五花肉。我个人实操经验得出,选二刀肉口感更好,大家看一下图,二刀肉的瘦肉部分中间是有雪花组织的,口感特别美味。
  • 3.五花肉冷水入锅,加葱段、姜片、花椒和料酒,大火煮开,转中火煮15分钟取出晾凉,肉汤取1汤勺留用。
  • 4.五花肉切薄片。
  • 5.秘制蘸汁:炒锅入少许油,爆香姜和蒜片去渣。
  • 6.入蒜米和小米辣炒出香气倒入碗汁,加入生抽3汤匙,香醋1汤匙,蚝油1汤匙,盐1克,白砂糖1汤匙,肉汤2汤匙,香菜段,搅拌即成。
  • 7.将肉码盘,不浇料汁,吃的时候随蘸随吃。
  • 8.成品图。
  • 9.成品图。
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