粤菜之经典的一道酸甜可口的开胃菜——【菠萝咕咾肉】
2024-08-06 00:01:13 2325
Details of ingredients
Technique
Steps to make 粤菜之经典的一道酸甜可口的开胃菜——【菠萝咕咾肉】
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1.准备所需的主要原料：猪里脊肉，菠萝，青椒，黄椒。（菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右）![]()
2.里脊肉洗净，切成约2厘米左右的块，在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜丝。![]()
3.将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右。![]()
4.腌制过程中，可以将黄椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片，菠萝同样的切小块。![]()
5.将一个鸡蛋搅拌成蛋液，适量的面粉准备好。![]()
6.腌渍好的肉先裹一层蛋液。（这个过程，可以一块块肉均匀的裹蛋液，如果嫌麻烦的可以直接将蛋液倒在肉中搅匀）![]()
7.裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下，均匀的沾上面粉。![]()
8.锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄。（肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉）![]()
9.炸至金黄色后捞出。![]()
10.将酸甜汁的调料番茄酱3汤匙，醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半碗混合，搅匀。![]()
11.炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的汁，煮至冒泡。![]()
12.倒入菠萝、红椒片、青椒片翻炒。![]()
13.之后加入炸好的里脊肉片，继续翻炒。![]()
14.待炒至微微收汁，勾入一点点的芡汁，汤汁粘稠时即可关火。（关于上芡汁的过程，也可以提前将芡汁和酸甜汁一起熬制）![]()
15.装盘食用。
