三合一臊子面
2024-08-05 14:59:44 250
Details of ingredients
Technique
Steps to make 三合一臊子面
- 1.食用碱少许加水溶解,倒入面粉中揉成面团。面团比较硬,先揉成团,盖上湿布醒两个小时。
- 2.姜末,肉末放入锅中炒出香味,加入料酒,酱油,生抽,花椒粉,胡椒粉和少许糖搅拌均匀,再加适量水炖30分钟备用。
- 3.蔬菜洗净,切丁。
- 4.炒熟,加盐胡椒粉,盐调味盛出备用。
- 5.西红柿鸡蛋炒熟,加盐,胡椒粉调味盛出备用。(我用的是西红柿罐头,比较方便)
- 6.面团醒2个小时后,揉光滑。
- 7.撒适量玉米粉,擀成圆形。
- 8.撒适量玉米粉,像折扇子一样叠起来。
- 9.切成面条,粗细随意。
- 10.抖散,抖掉多余的玉米粉。
- 11.锅中加水烧开,先放入青菜烫熟。
- 12.青菜捞出放入碗中垫底。
- 13.下入适量面条,开锅后,加入适量冷水,再次煮开即可捞出。
- 14.面条捞入碗中,放上适量臊子。