三合一臊子面

2024-08-05 14:59:44 250

三合一臊子面

Details of ingredients

  • 高筋粉350g
  • 120—130ml
  • 食用碱少许
  • 少许

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味咸香
  • 时间一小时

Steps to make 三合一臊子面

  • 1.食用碱少许加水溶解,倒入面粉中揉成面团。面团比较硬,先揉成团,盖上湿布醒两个小时。
  • 2.姜末,肉末放入锅中炒出香味,加入料酒,酱油,生抽,花椒粉,胡椒粉和少许糖搅拌均匀,再加适量水炖30分钟备用。
  • 3.蔬菜洗净,切丁。
  • 4.炒熟,加盐胡椒粉,盐调味盛出备用。
  • 5.西红柿鸡蛋炒熟,加盐,胡椒粉调味盛出备用。(我用的是西红柿罐头,比较方便)
  • 6.面团醒2个小时后,揉光滑。
  • 7.撒适量玉米粉,擀成圆形。
  • 8.撒适量玉米粉,像折扇子一样叠起来。
  • 9.切成面条,粗细随意。
  • 10.抖散,抖掉多余的玉米粉。
  • 11.锅中加水烧开,先放入青菜烫熟。
  • 12.青菜捞出放入碗中垫底。
  • 13.下入适量面条,开锅后,加入适量冷水,再次煮开即可捞出。
  • 14.面条捞入碗中,放上适量臊子。
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