玛格丽特饼干（平底锅制）
2024-08-03 18:02:54 1726
材料经典配比：
低筋面粉100克 玉米淀粉100克 糖粉60克 黄油 100克 熟鸡蛋黄2个
平底锅烙出成品：松酥可口，甜度适中
Details of ingredients
Technique
Steps to make 玛格丽特饼干（平底锅制）
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1.黄油，隔水化开。![]()
2.加入白糖，拌了一会儿。![]()
3.熟蛋黄，用小筛子擦成末，用的九阳豆浆机里那个筛子。![]()
4.此时黄油有些凝固，搅打一会儿，颜色有些变浅。![]()
5.筛入面粉和淀粉，翻拌。![]()
6.很多方子上都说是揉成面团，根本不能揉，结果是攥(zuan)成团。盖上保鲜膜，在冰箱里冷藏30分钟。![]()
7.冷藏过后的面团，又硬又容易散，揪成小块捏捏就很软了。此时可以把鏊子热上，用小火。![]()
8.团成圆球，这些份量做了20个，个头就跟小时候的大山楂丸差不多。![]()
9.取一个小面团，在手心上，用另一只手的大拇指按下去，然后就看到圆球扁了，边缘带裂纹。![]()
10.逐个按扁，放到鏊子里，小火烙制。![]()
11.全过程用小火，十来分钟底面变色后，翻过来再烙。来回翻个4、5次，这个厚度，用很小的火，一小时烙熟。![]()
12.小盘最顶上这一个就是掰开的，吃起来挺酥，甜度也适中。
