醋烹鲈鱼
2024-08-03 00:00:33 55
Details of ingredients
Technique
Steps to make 醋烹鲈鱼
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1.鲈鱼去内脏去鳞清洗干净![]()
2..调料：生抽、香醋、料酒、葱姜、焯过水的青豆、葱姜蒜。![]()
3.收拾干净的鲈鱼以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，用刀略拍。从脊骨处用刀片开，另一边同样从脊骨处用刀片开，去掉梁骨。![]()
4.取下的两片鱼肉每隔2厘米斜着剔一刀。![]()
5.剔好的鱼肉放入料酒，少许食盐、蛋清、葱姜抓均腌制10分钟。![]()
6.腌渍好的鲈鱼拍上薄薄的一层淀粉![]()
7.拍好淀粉的鲈鱼放入七成热的油锅中炸制。![]()
8.炸制金黄色（要炸透）外皮稍稍有些焦时捞出。![]()
9.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。![]()
10.放入炸好的鲈鱼、青豆.。![]()
11.加入少许白糖、烹入料酒、醋、生抽。![]()
12.快速颠翻均匀即可。![]()
13.外焦肉嫩，有独特的醋香。
