快手小泡菜
2024-07-28 17:59:15 7732
泡菜是种经过发酵的腌制菜，把各种蔬菜或瓜果用盐水腌渍，不掺和过多调味品完全是单纯澄明的口味。蔬菜在经过腌渍及调味之后有种特殊的风味，因此泡菜很有人缘，很得人心。
腌渍泡菜需要时间的历练，少则十天半月，多则数月或更久。在等待泡菜腌渍的时日里，泡菜的特有的滋味总是让我们无法矜持。“数月太久，只争朝夕”！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 快手小泡菜
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1.锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。![]()
2.青椒、红尖椒洗净去籽后切片。![]()
3.卷心菜洗净，切成大块。![]()
4.花椒水晾凉后，调入一汤匙精盐，放入生姜。![]()
5.倒入一汤匙白糖。![]()
6.倒入适量的白酒，约两汤匙。![]()
7.再次把花椒水烧开，关火晾凉。![]()
8.煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。![]()
9.把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。![]()
10.盖盖密封后，放置两天即可取出食用。腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
