轻乳酪芝士蛋糕

2024-07-27 03:02:07 370

轻乳酪芝士蛋糕
2月14日情人节,也是西方国家的传统节日之一,起源于基督教。这是一个关于爱、浪漫以及花、巧克力、贺卡的节日!男女在这一天互送礼物用以表达爱意或友好。慢慢开始其它国家也开始流行,现在咱们中国一些商家和年轻人也越来越爱钟爱过情人节了。
情人节礼物少不了,家中有位亲戚小伙子,去年底刚交了一位女朋友,吃过一次我做的点心,跟亲戚说比西点房卖的好吃;说者无意听者有事,小伙子记在心里,这不快到情人节了,小伙子特地赶到我家我说:帮他做几份烘焙甜心,送给他女朋友;成人之美的好事,我这做长辈的怎能回绝呢~~~
对于平时爱吃爱做面包的我来说,蛋糕真的好久好久没有做过了,更不用说做乳酪蛋糕了,似乎感觉已不会做了,手法好生疏,但想到相恋中的一对年轻人,正如“芝士就是力量“一样,也让我顿时充满了活力~~~

Details of ingredients

  • 鸡蛋4个
  • 黄油40克
  • 白糖85克
  • 牛奶100克
  • 玉米淀粉20克
  • 低筋面粉30克
  • 奶油奶酪200克
  • 糖粉少许
  • 食盐1小撮

Technique

  • 难度中级
  • 工艺烘焙
  • 口味奶香
  • 时间三小时

Steps to make 轻乳酪芝士蛋糕

  • 1.备好所有食材
  • 2.将蛋清与蛋黄分离备用
  • 3.将牛奶、奶油奶酪倒入盆中、用隔水法边加热边搅拌至融化
  • 4.接着放入黄油、同样也是边加热边搅拌至完全融化
  • 5.离火将蛋黄逐个加入快速拌匀、否则蛋黄容易变成蛋花了
  • 6.筛入玉米淀粉和低筋面粉
  • 7.翻拌均匀后、再过筛到另一盆中备用
  • 8.现在来处理鸡蛋清:盆中撒少许食盐
  • 9.分三次加入白糖、打至湿性发泡、有弯勾状即可
  • 10.取1/3蛋白糊至蛋黄盆中、同样用翻拌手法将蛋白糊与蛋黄糊拌匀
  • 11.接着回倒至蛋白盆中、以同样的手法翻拌均匀
  • 12.倒入乳酪模具中轻震几下、烤盘中加些清水、再将模具放入
  • 13.送入预热好的烤箱中层:160度上下火、烤60分钟左右,中途根据情况适当调整温度高低
  • 14.结束不要立即打开烤箱
  • 15.凉至室温后再取出、完全凉透就可以轻松脱模了,然后装入包装盒中,用糖粉筛上二个心型图案
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