[湘菜]-湘江鲫鱼
2024-07-26 12:02:30 1927
![[湘菜]-湘江鲫鱼](https://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2018/04/24/20180424152456264712513.jpg?x-oss-process=style/c640ms)
[湘江鲫鱼]是湘菜中最流行的菜品之一，选用产自湘江的鲜活鲫鱼制作而成,便宜量足，风味独特.是将鲫鱼下锅炸至酥脆捞出后，锅内再放香油，下入红椒米及调味品，倒入鲫鱼烧熟，撒上葱花胡椒粉，出锅而成.其特点是颜色红亮，骨酥肉烂，滋味鲜浓，酥脆香辣.
Details of ingredients
Technique
Steps to make [湘菜]-湘江鲫鱼
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1.鲫鱼收拾干净,用料酒,葱丝,姜丝腌渍30分钟入味。![]()
2.锅中倒入植物油烧至5成热,将腌渍好的鲫鱼抹干表面水分,放入锅中炸至酥脆,捞出,沥油。![]()
3.炒锅中倒入香油烧热,下葱姜末,蒜泥,剁椒,鲜红椒末炒至油呈红色。![]()
4.将鱼放入。![]()
5.再放入肉汤,大火烧开。![]()
6.转小火加入酱油,料酒,陈醋,白糖,鸡精,少许盐,烧至汤汁收尽。![]()
7.起锅前撒入胡椒粉,葱末即可出锅。
