孜然炒鸡心
2024-07-26 09:02:09 1233
鸡心能滋补心脏，镇静神经，中医有“以形补形”之说。另外，鸡心的口感也很好，没有异味，容易处理，不管是烧烤还是爆炒、卤水，加孜然或者辣椒，都很好吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 孜然炒鸡心
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1.鸡心解冻，用流动的水冲洗干净![]()
2.用刀将脂肪刮到顶端，切去心管和脂肪![]()
3.对半剖开，用冷水冲净淤血。也可以切片，对半切开肉质更厚实，口感更好![]()
4.放入葱姜水中，加热到七八十度左右，捞出沥净水分，备用。此时鸡心七成熟左右，剖面稍有血丝的状态![]()
5.热锅热油，爆香蒜末，下洋葱块稍炒下一下![]()
6.倒入尖椒，稍翻炒断生![]()
7.下鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，急火快炒![]()
8.出锅前撒少许孜然粉提味即可
