炼乳小面包
2024-07-26 06:03:24 108
这个炼乳小面包也是向焙友学习来的。因为刚好淘来这个潜水艇模具，开开光，便把原本大的面包分成小的来做。果然按着配方做出的小面包香甜可口，由于分成了迷你小份，更加可爱。对于新模具还没有完全把握好，所以在用料上还没有计算好，原本8个的小模具只利用了7个。以后要细细研究一下，争取做出恰到好处的量来。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 炼乳小面包
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1.面包粉、牛奶、酵母、白糖、盐、炼乳入面包桶中，启动“和面”程序![]()
2.面团揉到光滑样时，放入软化的黄油![]()
3.继续启动“和面”程序，我用的是柏翠面包机，所以用的IMIX程序，揉出稍具透明的大片薄膜时即可![]()
4.面团收圆，在面包桶中直接进行基础发酵，因为后期要进行整形，所以建议面包桶上蒙上一层湿布，以上表皮过干![]()
5.待面团发至2.5倍时，用手指蘸干粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功![]()
6.面团取出，置于案上，揉圆、排气，松弛十分钟![]()
7.现在来将夹层及表面涂抹材料准备好。20克炼乳，20克黄油隔水融化，混合均匀![]()
8.面团擀成长方形大薄片，用刷子将黄油炼乳液均匀涂抹在面片上![]()
9.分成四等份![]()
10.四片摞起来![]()
11.如图，一分二份![]()
12.切上朝上，两份并列排好![]()
13.分成8等份![]()
14.将生坯入小模具中，将第8个用量拆分到其它生坯中，这样的成品做出后会更加丰满些，蒙上保鲜膜，进行二次发酵![]()
15.等生坯是原来的二倍大时，将剩余的黄油炼乳液涂抹在表面，撒上一层杏仁片，烤箱开始加热，180度![]()
16.烤盘入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右，如果不喜欢深色，可在面包表面上色后加盖锡纸![]()
17.出炉，晾架上晾凉，手温时可入袋保存![]()
18.面包小巧玲珑，很可爱![]()
19.一层层，味道不错
