魔法蛋糕
2024-07-24 18:01:57 61
Details of ingredients
Technique
Steps to make 魔法蛋糕
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1.蛋清分离备用![]()
2.加入10g纯牛奶，并搅拌均匀，手法随意![]()
3.加入80g糖粉，快速划圈搅拌，一直搅拌到颜色变浅![]()
4.黄油提前隔热水热融，冷却温热时加入蛋黄液里，快速搅拌均匀![]()
5.筛入低粉，搅拌均匀![]()
6.混合后，面糊细腻光滑![]()
7.将240g纯牛奶和130g热水混合，成温热牛奶液，分2次加入蛋黄糊里![]()
8.加入香草精，混合均匀![]()
9.打发蛋清至硬性（不加糖打发）![]()
10.蛋黄液与蛋白混合，用手抽翻拌![]()
11.不用翻拌均匀，表面的蛋白用画圈形式，让它表面被蛋黄糊包裹![]()
12.6寸模具垫上油纸，然后将蛋黄糊到进模具中![]()
13.放进预热好的烤箱里中下层，150度55分钟![]()
14.蛋糕出炉不用倒扣，直接将整个蛋糕和模具一起放架子上，冷却脱模具后直接撕掉油纸![]()
15.装饰一下，立马美美哒![]()
16.成品～
