红丝绒手绘蛋糕卷
2024-07-23 15:02:09 42
做手绘时候，某一小朋友非要让他来画画，画得还不错~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红丝绒手绘蛋糕卷
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1.无盐黄油15g+3g色拉油放入无水的玻璃碗里![]()
2.隔热水，边快速搅拌成蛋黄酱状态![]()
3.加入10g糖粉，拌均匀![]()
4.加入15g已过筛的低筋面粉![]()
5.拌均匀即可装袋绘画，如果要调色，这时候加入色素调色以后再装入袋子![]()
6.装入裱花袋内，剪一个小小的口![]()
7.在铺入烤盘的油纸里作绘画图案，画好后放入冰箱冷藏备用![]()
8.蛋黄中加入20g糖打均匀![]()
9.加入玉米油拌均匀![]()
10.加入牛奶拌均匀![]()
11.加入过筛的低筋面粉，拌均匀![]()
12.再加入红曲米粉![]()
13.充分混合均匀![]()
14.蛋白分3次加入糖，打至蛋白霜可立起小尖角状态![]()
15.先取2勺蛋白与蛋黄，用刮刀以不规则的手法拌均匀![]()
16.再取2勺蛋白，同样的方法拌均匀![]()
17.最后，把拌好的蛋糊，一次性倒回剩下的蛋白里，同样拌均匀![]()
18.从冰箱取出绘有图案的烤盘，倒入做好的红曲蛋糕糊，振去气泡![]()
19.放入预热好的烤箱，150度左右，烤20分钟![]()
20.取出蛋糕，倒扣后揭去底部油纸晾凉，（底火还是有点高了）![]()
21.反转蛋糕，有图案的一面朝下，抹上栗子酱![]()
22.卷起来，定型后再打开![]()
23.成品~![]()
24.成品~
