椪柑果酱
2024-05-19 00:00:35 51
民国《衢县志》载：“(柑橘)从前出产每年有数十万担之多。自明入贡，晚清始罢免。民国五年(1916年)大冻，损折殆尽，至今种植者尚未成林，出产遂大减。”嗣后，日本侵略军两次侵犯破坏，柑橘生产损失严重，加之病虫灾害，至上世纪四十年代，衢州柑橘已渐趋衰微。解放后，特别是改革开放以来，衢州柑橘生产发展迅速。衢州是名副其实的“柑橘之乡”。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 椪柑果酱
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1.柠檬榨取柠檬汁置于玻璃盆中，并加入清水；![]()
2.然后将椪柑洗净，去皮（皮留着备用）；![]()
3.将椪柑果肉取出；![]()
4.并加入冰糖，进行腌渍30min；![]()
5.将上述剥下的椪柑橘皮；![]()
6.去掉内部白膜;![]()
7.将橘皮置于锅中，煮沸熬煮3分钟，换水再熬煮3分钟，去除橘皮苦涩味道;![]()
8.将煮好的橘皮切碎成小丁，备用；![]()
9.将果酱瓶清洗干净，倒扣于蒸锅中，蒸煮消毒20分钟，取出后倒扣晾干备用；![]()
10.将腌渍好的橘肉倒入锅中;![]()
11.中小火熬煮，取出涩汁（上浮的泡沫）;![]()
12.加入上述橘皮丁；![]()
13. 然后调小火慢煮，至粘稠状态；![]()
14.关火，将果酱盛放至瓶中倒置30分钟;![]()
15.倒扣30分钟后，清洗瓶子外壁，置于室温放置3-5天发酵后，即可食用！![]()
16. 灯光下，晶莹剔透。
