香橙卷
2024-07-22 03:02:03 64
这款面包比一般普通面包稍复杂一点，口感象蛋糕，配了内馅卡士达酱，再覆盖糖煮橙片，橙香奶香四溢，非常好吃。刚出炉真有惊艳的感觉。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香橙卷
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1.后油法面包体材料混合，揉至扩展阶段，室温发酵。![]()
2.卡士达酱的做法，将低筋面粉、玉米淀粉混合加入蛋黄搅拌均匀。![]()
3.牛奶加入糖煮至糖溶化，稍晾凉。![]()
4.慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。![]()
5.将搅拌好的液体重新倒回锅中，小火加热，边煮边搅拌，直到浓稠呈浆糊状，关火晾凉放冷藏室备用。![]()
6.鲜橙用盐洗净外皮，切成约6-7mm的片。![]()
7.100克糖加入250克水中煮沸，放入鲜橙片，盖上厨房纸巾，小火煮10分钟，放凉后备用。![]()
8.面团发酵至两倍大，排气重新滚圆松弛15分钟。![]()
9.擀成长方形，压薄底边，表面抹上卡士达酱，底边不抹。![]()
10.自上而下卷起。![]()
11.分割成6份。![]()
12.切面朝上放入纸托中，放温暖湿润处发酵。![]()
13.发酵至两倍大。![]()
14.在面团表面放上沥去水分的橙片。入预热好的烤箱180度25分钟左右。![]()
15.出炉表面撒蔓越莓干即可。![]()
16.成品![]()
17.成品![]()
18.成品![]()
19.成品![]()
20.成品
