#新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼
2024-07-21 12:03:49 39
多糖重油的东西，虽然很吸引人，却少有心动。
时近中秋，乳酪还剩着那么一大块，再次看到乳酪月饼，终于有那么一点点动心。索性，就用它做月饼节的开场。小盆友应该会喜欢。
搜罗了几个方子，这个蔓越莓的乳酪月饼看起来还不错。折算出自己的量，开始行动。马芬模，好像也比想要的个头大了些，那就不要装得太满。太贪心，做了七个底，到头来却发现，剩下的面糊只能给五个加盖。索性，就留下两个，没盖。派也好，挞也吧，是什么都可以。
温度挺高，黄油化得厉害，有点手足无措的感觉。索性放入冰箱冷藏一阵，忙完别事，便发现，抹平刷蛋，特别轻松。
用叉子划满波纹，烘烤的时候看到面糊融化涨起，有些担心，这纹路算是白弄了。等到最后定型，才知道，一点没白弄。有些开裂，不过没关系，冷却以后，稍微压一下，裂纹就合上了。
第一次做，还算凑合。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼
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1.饼皮：低筋粉90克，杏仁粉17克，黄油60克，糖粉53克，鸡蛋50克，盐1克![]()
2.黄油室温软化，加入糖粉。![]()
3.搅拌均匀。![]()
4.分次加入蛋液，搅拌均匀。![]()
5.加入杏仁粉，盐，搅拌均匀。![]()
6.筛入低筋粉，![]()
7.拌成均匀面糊。![]()
8.装入裱花袋，备用。![]()
9.馅料：奶油奶酪60克，酸奶7克，蔓越莓干10克装饰：蛋黄适量![]()
10.室温软化的奶油奶酪与酸奶混合。![]()
11.搅拌至顺滑无颗粒。![]()
12.装入裱花袋，备用。![]()
13.将面糊挤入模具中，呈碗状。![]()
14.挤入奶酪糊，七八分满。![]()
15.放入蔓越莓干，![]()
16.在表面挤一层面糊，抹平。![]()
17.表面刷蛋液，用叉子划出波纹。![]()
18.放入烤箱，中层，上下火170度，烤约20-30分钟。![]()
19.出炉。![]()
20.立即脱模，晾凉。
