圈圈奶酪饼干

2024-07-21 12:03:17 187

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这是一款小巧可爱的小饼干，旋转的圈圈造型，硬脆的口感中带着淡淡的奶酥香味，是下午茶休闲时光零食的首选！（以下配料使用的君之的配方，可以做40-50块小饼干）

Details of ingredients

低筋面粉200克
糖粉80克
奶油奶酪100克
黄油60克
盐2至3克
低筋面粉50克
可可粉10克
黄油10克
清水20克
糖粉20克

Technique

难度初级
工艺烤
口味其他
时间三小时

Steps to make 圈圈奶酪饼干

1.巧克力面皮所需要的食材有：低筋面粉50克、可可粉10克、黄油10克、清水20克、糖粉20克。
2.奶酪面团所需要的食材有：低筋面粉200克、糖粉80克、奶油奶酪100克、黄油60克、盐2-3克。
3.先制作巧克力面皮，将黄油软化后，加入水、糖粉、过筛的面粉和可可粉，将所有食材搅拌均匀，揉成一个非常光滑柔软的巧克力面团，静置15-20分钟备用。
4.将软化的黄油和奶油奶酪混合在一起，用打蛋器搅拌均匀。
5.加入糖粉和盐，继续用搅拌器搅拌均匀，变成顺滑的状态。
6.筛入低筋面粉。
7.用橡皮刮刀将所有食材均匀的搅拌在一起，再用手揉成光滑柔软的奶酪面团备用。
8.在案板上铺上一张保鲜膜或保鲜袋，取出之前做好的巧克力面团，在巧克力面团上再盖上一张保鲜膜或保鲜袋，用擀面杖尽量擀成很薄的面片。
9.将奶酪面团也按照上面的方法擀成和巧克力面皮差不多大的形状备用，厚度在5-7毫米左右。
10.用刷子在巧克力面皮上涂上少量清水，方便粘连。
11.将巧克力面皮和奶酪面皮贴合在一起，因为巧克力面皮是要放在底部的，所以我将巧克力面皮翻转放在奶酪面皮上，这样好切边。
12.切好边后将巧克力面皮再次翻转过来放在底部。（剩余的边角料可以揉和在一起搓成圆柱形冷冻后再切片烘烤）
13.用擀面杖将两张面皮轻轻的再擀一下，让它们贴合得更紧密。
14.从面皮的一头向另一头紧紧卷起。
15.卷好的面团放入冰箱冷冻室冷冻约半个小就可以了，时间不要过长。
16.冻硬的面团取出来用刀切成宽约8毫米厚的片片。
17.将切好的片均匀的码在铺好锡纸的烤盘上，中间要预留一些空隙。
18.将烤盘放在烤箱中层，时间设定为20分钟左右，温度在160度左右，各家烤箱品牌不同，而且切的卷大小和厚度也有所差别，所以时间和温度仅供参考，看到饼干表面呈微金黄色即可出炉。冷却后小饼干会变得很坚硬，要上去也脆脆的，如果晾凉后咬上去有软软的感觉，说明烘烤时间还不够。