香橙面包卷
2024-07-20 12:03:05 40
方子来自《孟老师的100道面包》，略有改动。这个量可做6个直径为10cm圆纸模面包。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香橙面包卷
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1.将主料中所以材料放入面包机，启动“和面”程序，程序结束后放入软化的黄油和橙皮屑，再次启动“和面”程序![]()
2.第二个“和面”程序结束，取一小块面团双手慢慢抻开，此时已经可以拉出透明薄膜了![]()
3.将这一小块面团重新揉进大面团中，将面团收圆放回面包桶![]()
4.在面包桶上盖一张烘焙纸，弹些水珠到纸上![]()
5.再盖上一块湿毛巾，盖上面包机盖发酵![]()
6.发酵至面团2倍大，用手指醮干面粉戳一下面团，手指拔出后，戳出的小洞周围没有变化就是发好了。![]()
7.取出排气、收圆，蒙上保鲜膜松弛15分钟![]()
8.擀成长约30cm，宽约18cm的长方形![]()
9.翻面后均匀地撒上糖渍桔皮丁，用手轻轻压平![]()
10.从上往下卷起，切成8等份，切口朝上放入纸模，蒙上保鲜膜二次发酵![]()
11.再次发酵至两倍大，用手指轻轻戳一下，压下去的坑（看图中面团下方小坑）不会完全弹回来就是发酵好了。![]()
12.在表面均匀地刷一层全蛋液，撒上适量杏仁粒，放入预热好的烤箱中，上火180度，下火190度烤18分钟左右出炉移到网架上晾凉
