菜汁旋涡蛋糕

2024-07-17 00:01:49 258

吃货妈妈带出来的吃货孩子。
六一的前一天就开始嚷嚷了：妈妈，明天过节呢，给我做个什么好吃的？
哈哈，心有灵犀呀，妈妈正愁找不到玩的理由呢，既然你提议了，那肯定要满足呀。
都说童年是五彩的，干脆给孩子做个彩色的蛋糕吧！天然的蔬菜汁做燃料，健康有保障，营养还加倍呢，这款蛋糕，最适合挑食的小朋友了。

Details of ingredients

鸡蛋8个
糖60克
油100克
低粉160克
火龙果汁30克
胡萝卜汁30克
紫甘蓝汁60克
碱少许
淡奶油250克
糖20克

Technique

难度中级
工艺烤
口味甜味
时间三小时

Steps to make 菜汁旋涡蛋糕

1.所有的食材准备好
2.紫甘蓝和红心火龙果洗干净，去皮，切成小块
3.紫甘蓝放入放入ACA果汁机里榨成汁，过滤取汁备用
4.红心火龙果直接放入网筛，用勺子挤压取汁（也可以放入榨汁机，但是考虑到放入榨汁机要加少许水，为了让得到更深的颜色，我采用了这个方法）
5.紫甘蓝汁分成两份，一份加入少许碱
6.搅拌均匀，得到蓝色
7.红橙蓝紫四种颜色准备好了
8.蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的容器
9.蛋清里加入一半的白糖，用打蛋器打至出现粗泡的时候，将另一半糖倒进去，继续高速打，直到提起打蛋头，出现弯钩
10.蛋白糊最后是330克，将蛋白糊分成四份，每份82.5克
11.蛋黄加入油，用打蛋器打至融合
12.最后得到222克的蛋黄糊，分成四份，每份55.5克
13.分别加入30毫升的蔬菜汁，用刮刀拌匀
14.将低粉筛进去，用刮刀翻拌至无干粉颗粒
15.将四份蛋白糊分别倒入蛋黄糊里，还是采用翻拌的手法，将蛋糕糊拌匀
16.做好的面糊倒入长方形容器，用力震几下，将面糊震平
17.放入预热好的烤箱，180度烤12分钟后盖上锡纸，再烤4分钟，这个温度刚刚好，蛋糕片湿润细腻又很好脱模。
18.烤好的蛋糕倒扣在网上放凉
19.这个时候，将辅料里的淡奶油和糖混合，打发。
20.蛋糕片脱模
21.一片片摞起来，用锋利的刀子在三分之二的地方将蛋糕片切开。小片可以直接吃掉了。
22.取大片，将蛋糕片按照自己喜欢的排列方式摆好，抹上淡奶油
23.一片接一片卷起来，卷的时候稍微注意下，因为我想得到一个每个圈不同颜色的漩涡蛋糕，所以每一片蛋糕只需要卷一个圈，到一个圈结束的时候剩下的蛋糕片就切断不用了，或者全部做完后卷到最后面也是可以的
24.蛋糕卷做好了，切面朝上放好
25.剩下的淡奶油留出小部分，其余全部抹在蛋糕上
26.淡奶油里倒入紫薯汁，混合，不用太均匀
27.随意抹在蛋糕上面和侧面，作为装饰
28.摆放上水果装饰下
29.切开有惊喜哦！