【出水芙蓉】鱼茸蛋羹
2024-06-15 12:02:00 361
清水出芙蓉，天然去雕饰。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【出水芙蓉】鱼茸蛋羹
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1.鱼肉切块泡出血水捞出沥干水分![]()
2.葱姜水加入少许的盐备用![]()
3.鱼肉去掉鱼皮、鱼红，再剔去鱼刺![]()
4.放入料理机中加入葱姜水，鸡蛋![]()
5.打成鱼茸![]()
6.打好的鱼茸取出![]()
7.装入裱花袋，用荷花裱花嘴挤出荷花的样子![]()
8.青菜加入少许水放入料理打成汁，过滤掉菜渣不要![]()
9.蛋清打入碗中![]()
10.倒入青菜汁，加入一点盐调味抽打均匀![]()
11.倒入小碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个小孔，大火蒸八分钟左右取出![]()
12.鱼茸倒入滚水中汆熟捞出![]()
13.放在蛋羹上，用熟蛋黄粒点缀花心![]()
14.锅内倒入少许热水煮熟沸，勾入水淀粉，加入一点盐和鸡精调味![]()
15.把芡汁淋在鱼茸上![]()
16.清水出芙蓉![]()
17.天然去雕饰![]()
18.如诗如画![]()
19.美不胜收
