面食制作“鱼香炒薯仔面”
2024-07-16 06:03:46 135
“薯仔面”是意大利面食中的一款较具风味特色的地域美食。薯仔面可用番茄酱炒，也可以用蘑菇酱、胡椒酱、芥末酱等炒。今天用西式的薯仔面做一款中式的炒法，口味是鱼香味道的，叫做“鱼香炒薯仔面”，具体做法如下；
Details of ingredients
Technique
Steps to make 面食制作“鱼香炒薯仔面”
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1.勾兑碗汁；碗中放白糖25克、香醋25克、黄酒10克、酱油15克、盐1克、味精2克、胡椒粉少许搅匀备用。![]()
2.把土豆凉水下锅煮熟。![]()
3.面粉里放入少许盐拌匀。![]()
4.把煮熟的土豆碾碎过筛，如感觉太干可加少量清水。![]()
5.土豆过完筛后用其合面。![]()
6.面和合好后松弛半小时。![]()
7.把松弛好的面团切成小剂子，然后搓成一厘米直径的面条。![]()
8.再把面条用刀切成大约一厘米大小的小面团。![]()
9.用手掌分别搓成薯仔备用。![]()
10.把搓好的薯仔下入开水锅中加少许盐煮熟。![]()
11.在煮薯仔的时候另起锅注入适量橄榄油，放入泡椒酱和郫辣酱煸炒，煸炒出红油后下入葱姜蒜爆香。![]()
12.然后倒入配料炒匀。![]()
13.把煮熟的薯仔面捞出倒入炒锅中翻炒均匀，然后烹入碗汁用旺火翻炒。![]()
14.炒匀后再倒入蒜末翻炒均匀，在出锅前倒入青蒜末。![]()
15.放入青蒜炒匀后便可出锅。
