栗糕
2024-07-14 12:02:30 66
在我们这儿、栗糕还有一个名字叫‘重阳糕’，一年中也就只重阳节前后几天才有卖。自己做来啥时想吃都有啊~~
做栗糕最大的特点是：用到板栗和熏豆。板栗可能别处也有，熏豆可算得上是我们这儿的特产了，用这时节的黄豆（这会儿长得饱满的很呢），剥出来青青的豆子就上炉子熏，老底子就用那种小炉子，上面架一个木头框框的细铁丝网，青豆就搁上头慢慢慢慢地熏，熏到皮都皱皱的、豆子脱了水份、硬硬的、青青略有点点黄色。嚼着特别香~~~
做得的糕趁热撒上桂花，板栗香香、熏豆香香、桂花香香~~~ 这糕就是香
Details of ingredients
Technique
Steps to make 栗糕
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1.蜜枣切丝。![]()
2.生的板栗烫一下、剥去外衣，切丁和片备用。![]()
3.称好需要的材料。![]()
4.糯米粉和粘米粉混合加入糖、倒入温水揉成团，粉团手感比较干、有些韧性，把粉团按开，倒入板栗丁。![]()
5.揉合成团，如上图。![]()
6.模具内侧刷油，这糕蒸好了有粘性，刷了油脱模会方便些。![]()
7.揪一小块粉团入模具，按压成形。![]()
8.面上按一片板栗片、按一条蜜枣丝间隔着排放，小时候吃的糕上有红绿丝，亲亲不喜欢所以我也省了，再按上几粒熏豆。![]()
9.蒸架上也刷油，排上整好形的糕。![]()
10.冷水入锅，上汽再蒸约15分钟左右，关火焖两三分钟即可。![]()
11.等栗糕出锅后趁热晒上桂花，要等稍凉后、再脱模会比较容易。![]()
12.哎哟喂~~ 香得不得了。
