豉香鱼块
2024-07-13 18:02:06 76
鱼肉味道鲜美、营养丰富。尤其在节日的餐桌鱼更是不可或缺。鱼的做法很多，今天这种做法外焦里嫩，豉香浓郁又带有微微的辣味。真的很美味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 豉香鱼块
![]()
1.青红椒用油炒出虎皮盛出。![]()
2.青、红椒切菱形块。![]()
3.用小刀刮去鱼皮，洗净。![]()
4.去鱼的头、尾。从背脊处砍开成两半。![]()
5.把鱼肉㓲出来。![]()
6.把㓲下的鱼肉擦干水份切成小块。有厚的地方再㓲成两块。使鱼肉片别太厚。剩下的鱼骨和鱼头我另做了豆腐汤。![]()
7.鱼片两面抹上薄薄的一层淀粉。![]()
8.平底锅放油，下鱼片中火煎至两面金黄盛出。![]()
9.青、红椒切菱形块。![]()
10.青红椒用油炒出虎皮盛出。![]()
11.姜切片，葱切段，准备十几粒花椒、两朵八角，一勺豆豉、一勺郫县豆瓣。![]()
12.准备一小碗，放1勺酱油、两勺料酒、一小勺糖和1勺淀粉加水调好。![]()
13.锅中倒入少许油，爆香花椒、八角，加姜葱炒香。![]()
14.加入郫县豆瓣炒出红油，加豆豉炒香。![]()
15.加鱼块和青、红椒，再加入调好的料汁颠勺。（翻炒容易把鱼片炒碎)![]()
16.装盘即可。
