无糖无油全麦欧包，免揉易操作，麦香味十足
2024-07-12 17:59:03 171
疫情在家，一切从简，做一款简单又低脂的无糖无油欧包，新手也能一次成功，非常友好的免揉型面包，吃起来外面香脆有嚼头，内部松软易消化，麦香味十足，健康无负担。经过长时间的隔夜冷藏发酵，烤好后散发出满满的麦香味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 无糖无油全麦欧包，免揉易操作，麦香味十足
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1.高筋面粉190克、全麦粉100克、牛奶260克、盐3克、酵母3克，全部放一起，用刮刀拌匀成团即可。![]()
2.盖上盖子或者包上保鲜膜，静置松弛30分钟。![]()
3.刮刀沾一点水，把松弛好的面团从边上往中间刮，大概均匀的刮个20次左右，继续包上保鲜膜静置松弛30分钟。![]()
4.松弛好的面团已经有一些面筋了，手沾一点水，直捞起来折叠5-6次面团，继续包上保鲜膜静置松弛30分钟。![]()
5.再把松弛好得面团，继续用手折叠5-6次。![]()
6.盆里垫一张油纸，放入面团，包上保鲜膜，冰箱冷藏一晚上。![]()
7.早上取出松弛好的面团，撒一层面粉防粘。![]()
8.直接用手扯成长方形面片状。![]()
9.先上下折叠一下。![]()
10.继续用手压扁。![]()
11.再左右折叠一下。![]()
12.四面收一下口，用手搓圆一下。![]()
13.盆里垫油纸放入面团，包上保鲜膜放在温暖的地方，发酵至1.5倍大。![]()
14.发酵好的面团，撒上一层面粉。![]()
15.割出花纹，然后入烤箱。![]()
16.烤箱200℃提前预热，烤制20-25分钟左右，看到表面上色后盖一张锡纸，放在面包上防止表面太焦了，烤箱里提前放一碗热水，这样烤出来的面包皮是脆的。![]()
17.取出来，放凉后切片。![]()
18.无糖无油全麦欧包，完成O(∩_∩)O![]()
19.外面香脆有嚼头，内部松软易消化，低脂健康无负担。![]()
20.长时间的冷藏发酵，散发出满满的麦香味。
