【香甜菠萝包】
2024-07-10 03:03:23 304
每次去港式茶餐厅，必点的有两道：一是肠粉，一是菠萝包。
菠萝包的经典吃法，是将其趁热横切一刀不切断，然后在切口中夹上冷冻后的有盐黄油，记住要厚切的哦~
一口下去，酥脆的菠萝皮，热热香香的面包，以及被面包的热情稍稍融化的黄油~三者搭配，不论是口感还是味道，都带给人强烈的冲击感，不可谓不经典。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【香甜菠萝包】
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1. 首先制作酥皮，准备好酥皮的材料。我把低筋面粉，奶粉，盐放在一起了，黄油无需解冻，直接使用；![]()
2.像制作酥塔的塔皮一样，将全部材料混合均匀，按压成团，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；![]()
3.冷藏结束后，取出酥皮面团，搓成圆柱形；![]()
4.再次包裹上保鲜膜，冷藏备用；![]()
5.面团的全部材料放入面包机中，选择“和风面包”，待其发酵结束；![]()
6.发酵结束后，取出面团，排气后分割成8个大小均匀的小面团，每个小面团大约35g左右。滚圆后，盖上保鲜膜，松弛10分钟；![]()
7.松弛快要结束时，取出冷藏的酥皮面团，同样分割成8小份，搓圆备用；![]()
8.取一个酥皮面团，隔着保鲜膜压扁；![]()
9.将酥皮覆盖在面团上；![]()
10.将面团的边缘向中间收，边收边将面团在手中旋转；![]()
11.直至酥皮基本完全覆盖面团，一个基础面团就做好了；![]()
12.依次处理好全部小面团，收口向下，放在事先垫了烘焙用纸的烤盘上；![]()
13.在面团表面刷上一层蛋黄液（份量外的）。如果喜欢格子花纹的，可以在这一步在酥皮上划格子。我嫌麻烦，而且比较喜欢笨笨的样子，就省略了划格子这一步；![]()
14.面团室温发酵，至2~2.5倍大小；![]()
15.烤箱提前预热190度。预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤12~15分钟，或者烤至表面上色至自己喜欢的程度；![]()
16.烘烤结束后，立即出炉，放在晾网上，凉至微温就可以吃啦。如果喜欢夹黄油的，可以再出炉后趁热从中间划一刀不切断，然后夹上冷冻的厚切有盐黄油即可。
