蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕
2024-07-10 03:03:19 115
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蔓越莓玫瑰花轻乳酪蛋糕
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1.准备材料。![]()
2.蔓越莓用朗姆酒泡片刻，挤干。裹面粉备用。![]()
3.15克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用。![]()
4.120克奶油奶酪，25克淡奶油，50克牛奶，40克黄油放入盆中隔水加热。![]()
5.用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后关火取出盆。倒入第二步的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀。![]()
6.分次加入蛋黄。![]()
7.搅拌均匀。将面糊过筛两遍。![]()
8.蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋。搅打。![]()
9.打至粗泡分3次加入白糖搅打，![]()
10.分次加入5克玉米淀粉搅打至湿性发泡。![]()
11.将蛋白泡沫分次翻拌入面糊里。![]()
12.动作要又快又轻。![]()
13.拌好的面糊入模具八分满，稍微震几下去掉小气泡。![]()
14.把蔓越莓用不同的力度丢进奶酪糊里，然后入炉水浴法烘烤。![]()
15.预热160度，烤盘内加水，160度30分钟，转130度40分钟，烤箱中下层。烤好后稍凉脱模。![]()
16.成品欣赏。![]()
17.成品欣赏。![]()
18.成品欣赏。![]()
19.成品欣赏。![]()
20.成品欣赏。![]()
21.成品欣赏。![]()
22.成品欣赏。![]()
23.成品欣赏。![]()
24.成品欣赏。![]()
25.成品欣赏。![]()
26.成品欣赏。
