原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）
2024-07-09 21:03:15 3117
圆模的戚风蛋糕做多了，现在来一个纸杯版的戚风蛋糕，好香好柔软的呢~~（约12个连模杯子+6个大杯子蛋糕的量）
Details of ingredients
Technique
Steps to make 原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）
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1.准备好材料，鸡蛋最好放至室温再用![]()
2.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次![]()
3.再加入牛奶，搅拌均匀![]()
4.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊![]()
5.做蛋白霜：（装蛋白的器皿必须无油无水）先用电动打蛋器打至粗泡状态![]()
6.蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态![]()
7.最后加入剩下的糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），这样蛋白霜就完成了![]()
8.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀![]()
9.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀（切记不能画圈搅拌）![]()
10.将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前，可以先将蛋糕糊装入裱花袋![]()
11.小蛋糕杯放入模具，再挤入蛋糕糊，8-9分满左右即可，装好之后，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来![]()
12.烤箱预热10分钟，烘烤170度25分钟![]()
13.小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里，8分满即可，嗑几下震出大气泡![]()
14.等小蛋糕烤完之后，立刻放入烤箱烘烤，也是170度25-30分钟![]()
15.原味戚风蛋糕就这样完成了，出炉后也要在桌面上嗑几下，纸杯蛋糕就不用倒扣了
