排骨香肠(微麻辣口味)--不一样的香肠,全手工
2024-07-05 23:59:16 420
![排骨香肠(微麻辣口味)--不一样的香肠,全手工](https://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/01/17/c640_201501171421482391289.jpg?x-oss-process=style/c640ms)
在四川,每年春节前各家都要制作腊肉、香肠,在农村每户农家都会将喂养一年的猪制作成腊肉,来年能吃上一年。所以腊味是每家年三十不可或缺的一道美味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 排骨香肠(微麻辣口味)--不一样的香肠,全手工
- 1.选用粮食猪的排骨才是最终口感优劣的关键
- 2.排骨宰成7CM一段
- 3.各种调料码制入味,每隔15分钟搅拌均匀,腌制一小时
- 4.全手工将排骨段灌入天然肠衣内
- 5.自然晾晒6日,达到一定干度
- 6.四川传统采用柏丫熏制。熏制后有一丝淡淡的柏丫香味
- 7.熏制后色泽发亮,挂于阴凉通风处自然风干保存
- 8.隔水蒸制半个小时
- 9.骨肉鲜香,很特别的腊味。