浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】
2024-07-05 15:02:38 115
十三香小龙虾、十三香小螃蟹估计都吃过吧，不过爱吃海鲜的人儿看过来，
来一锅十三香梭子蟹，是不是很过瘾呢？！
秋天是吃蟹的季节，对于我们这种爱吃蟹的人真是有福了，去年上过好几道关于蟹的菜了；
今儿个换个吃法，来个更加重口味些的；
十三香的调味料可以超市直接购买，不也不嫌麻烦的也可以自己来配：
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，
其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。
梭子蟹最好是选用活的，虽说现在都是人工养殖的，
但是还是鲜活的肉质和口感更好些，我基本是将汤水收干的干锅做法，
因为这样更入味，喜欢带些汤汁的只要多放些水，最后出锅用水淀粉勾芡一下即可。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 浓鲜厚味一锅香 【十三香梭子蟹】
![]()
1.食材准备：梭子蟹刷洗干净后切件，其他食材洗净备用;![]()
2.热锅入油，放葱姜蒜爆香；![]()
3.放入蟹翻炒至壳红；![]()
4.加入料酒、生抽、老抽、糖上色调味，放适量清水将蟹烧熟，水的量大概跟蟹稍稍持平就可以；![]()
5.将洋葱、莲藕切片、青红椒切块备用；![]()
6.待锅内的汤汁快收干时，放入蔬菜翻炒煸熟；![]()
7.放入十三香调味料翻炒入味；![]()
8.加少许盐、鸡精调味翻炒即可出锅。
