豆角焖面

1.猪瘦肉切片，加入生抽、白酒、花椒面、淀粉抓匀腌制15分钟，葱斜切备用。

2.豆角洗净去角和侧面的筋丝。

3.豆角斜切成薄片（丝）。

4.热锅凉油，油烧开。

5.下入肉片炒至略微发白。

6.下入葱，炒至肉片七成熟（颜色全白）。

7.肉片出锅备用。

8.另起油锅，热锅凉油，油烧开。

9.下入豆角翻炒。

10.加入盐翻炒均匀。

11.加入生抽、老抽翻炒均匀。

12.倒入肉片翻炒均匀至肉上色。

13.加入清水烧开，尝一下咸淡，加入盐调至汤微咸一点（后续下入面需要入味）。

14.盛出一些烧开的汤汁备用。

15.将面条平铺在豆角炒肉上面。

16.盖锅盖关小火焖10分钟。

17.将面翻一下（下面的翻上来继续平铺好），加入前面盛出的汤汁继续盖锅盖焖10分钟。

18.将面、豆角炒肉翻均匀出锅盛碗。