戚风蛋糕
2024-07-04 21:03:18 59
Details of ingredients
Technique
Steps to make 戚风蛋糕
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1.准备好所有食材![]()
2.蛋白蛋黄分离。取蛋黄加入30克糖粉，搅拌均匀。![]()
3.加入牛奶搅拌均匀![]()
4.筛入低粉![]()
5.上下翻拌均匀，无颗粒。![]()
6.蛋白中加入糖粉和塔塔粉，打至粗泡![]()
7.再加入10克糖粉继续搅打![]()
8.打至提起打蛋器有个软尖角。![]()
9.再加入10克糖粉，打至提起打蛋器有个硬性的尖角![]()
10.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中![]()
11.翻拌均匀。不能画圈搅拌。![]()
12.然后将将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中![]()
13.继续上下翻拌均匀![]()
14.倒入模具，进烤箱。165度30分钟，150度再烤30分钟![]()
15.拿出后即可倒扣晾凉，再脱模![]()
16.成品欣赏～
