紫薯桃山月饼
2024-07-02 21:04:04 60
这就是上次做白豆沙馅的用途了——日式桃山月饼。桃山月饼是日本和果子的一种，因起源于日本桃山而得名。其饼皮用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料调配而成风味独特，口感以细腻。桃山月饼在烘烤过程中不会变色，因而能呈现出丰富的颜色和花式。对这个东西长了很久的草，但关于饼皮，网上鲜有详细做法，大多都是买现成桃山皮粉制作的。自己不太喜欢那种现成的东西，虽然性能也许更好，还是自己做皮更有意思。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 紫薯桃山月饼
![]()
1.准备饼皮用料![]()
2.10克蛋黄过筛成粉，加入白豆沙馅中![]()
3.拌匀![]()
4.加入黄油![]()
5.拌匀![]()
6.加入奶粉![]()
7.揉捏成均匀的面团，包上保鲜膜，松弛一会![]()
8.分割成三等分![]()
9.分别加入可可粉，红曲粉和9克熟蛋黄粉![]()
10.揉捏成均匀的面团![]()
11.分割成9克一个的剂子![]()
12.紫薯馅分割成21克的小球![]()
13.取一块皮，按扁![]()
14.放入馅料![]()
15.包起![]()
16.收口搓圆![]()
17.全部做好![]()
18.放入模具中![]()
19.扣在案台上，推下手柄，压实![]()
20.提起模具，推出月饼![]()
21.将做好的月饼摆入烤盘，表面刷水，放入预热170度的烤箱，烤约10-15分钟，![]()
22.出炉。
