双层少女心慕斯
2024-07-01 03:02:07 284
上周一直没更新，我不是消失在人海了……而是去江苏北面的几个城市调研，忙不大过来……
调研的同时据说发生了一件大事儿，就是全国人民身陷水深火热之中，各地的温度纷纷不甘落后突破了40摄氏度大关（哎你说这个时候温度这么只争上游简直就是受罪），所以大概最最需要的就是冷饮的抚慰~
我比较不喜欢吃冰激凌，主要不是因为会发胖，而是因为赏味时间有限，很快就会化掉，而且就算是没化掉的软乎乎的冰激凌，也容易弄得周围黏糊糊脏兮兮的，非常不爽。所以就有一个可冰可常温还不担心化掉，可以慢慢吃，质感还不错的慕斯出山啦~
周围人都说我是个万年性冷淡一生黑白灰，这次难得违背天性的用了粉红色，算是欠着各位的一个少女心吧~
对了，很多水果都是加热之后更加好吃香甜，比如——我用到的樱桃~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 双层少女心慕斯
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1.首先拿出来马斯卡彭奶酪，软化![]()
2.隔水搅拌到顺滑![]()
3.一个蛋黄打发，加入35g砂糖和35g水熬好的糖水打发，放凉到室温![]()
4.和马斯卡彭奶酪混合，加入5g吉利丁![]()
5.可以加点别的，比如我加了点切碎的蔓越莓干，为了搭配颜色![]()
6.淡奶油隔冰水打到6分发![]()
7.和奶酪糊混合起来![]()
8.倒入模具里面，一半高度即可，放到冰箱里冷冻![]()
9.这个时候就可以来做慕斯的樱桃部分啦，樱桃切开，加入砂糖先腌制半个小时以上![]()
10.加一点水，小火熬煮![]()
11.煮的时候使劲的戳戳戳，快干了就加水，不要糊掉![]()
12.一直到加入的水分都熬出去，成为粘稠香甜的果酱为止![]()
13.晾凉了之后加入80g酸奶，搅拌均匀![]()
14.5g吉利丁粉加入适量的（不要太多）热水化开![]()
15.倒进去果酱糊，搅拌均匀![]()
16.淡奶油打6分发![]()
17.先拿出来一部分混合![]()
18.分多次和果酱糊混合均匀![]()
19.取出来已经冻硬的提拉米苏慕斯，把果酱糊倒到上面一层![]()
20.磕出去气泡，刮平表面，扔到冷冻室里面继续冻着![]()
21.巧克力切碎，放到大碗里![]()
22.淡奶油放到锅里面，加热到旁边微微出现小泡泡![]()
23.趁热倒进去巧克力的碗里![]()
24.搅拌均匀![]()
25.稍微凉一点的时候放进去黄油，就做好了淋面![]()
26.把冻好的慕斯从模具里面取出，淋上淋面即可！
