八仙过海
2024-07-01 00:02:39 174
小时候在鼓浪屿，最喜欢的就是去海边玩，夏天游泳，冬天挖海蛎子，挖海石花。
记得有一次在大德记海滩的岩石上挖海蛎子，看到旁边一艘鱼船上二位渔民在做菜，
当他们把青蓝阿（一种鱼，闽南语）与海螺一起放进锅里煮的时候，我们都很吃惊！~~~~
后来才知道，海鲜，是可以一锅烩的，而且味道还是那么的好！
在07年，我再回厦门，由鼓浪屿老邻居阿计的老公做东，请我吃了这道八仙过海。
八仙过海---就是一道由各种贝类，鱼，虾，蟹，做出的清汤。
原汁原味的享受！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 八仙过海
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1.准备好食才![]()
2.把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净。![]()
3.锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟。![]()
4.再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟.![]()
5.最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开。![]()
6.待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫。![]()
7.放入胡椒粉。![]()
8.关火，用漏勺把这些贝类捞起。![]()
9.放入大碗。![]()
10.稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可。
