经典川味担担面，吃一次就念念不忘的味道
2024-06-28 23:59:36 1344
经典川味担担面，吃一次就念念不忘的味道，简易做法在家搞定。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 经典川味担担面，吃一次就念念不忘的味道
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1.肥瘦猪肉切大块儿，分出几块儿肥膘肉，炼猪油备用。![]()
2.将肥瘦猪肉放入绞肉机，加入少许生抽酱油。![]()
3.加入少许料酒。![]()
4.加入少许细砂糖。![]()
5.搅打成颗粒状，注意不要搅打过度，成肉糜状影响口感。![]()
6.将肉粒拌匀，这一步也可以用刀剁好再加入上述调料。![]()
7.炒锅小火加热，放入猪肥膘肉块。![]()
8.小火炼出猪油。![]()
9.准备两份葱末，两份蒜末，一份姜末。![]()
10.将其中一半葱末和一半蒜末放入碗中，再加入一把熟芝麻。![]()
11.少许粗辣椒粉，不吃辣的同学这步可以省略。![]()
12.将炼好的猪油去除脂渣，趁热倒入碗中。![]()
13.搅匀后加入适量花椒油。![]()
14.加入少许芝麻油。![]()
15.加入适量生抽酱油。![]()
16.加入适量醋。![]()
17.充分搅匀，油料汁就做好了。![]()
18.炒锅加入适量食用油，中火烧热，加入姜末和另一半蒜末，炒香。![]()
19.加入猪肉小粒，炒散炒香。![]()
20.加入少许老抽酱油上色。![]()
21.炒匀后加入碎米芽菜，继续翻炒均匀。![]()
22.出锅前加入葱末，翻炒均匀。![]()
23.酱料就做好了。![]()
24.熟花生米去皮捣碎。![]()
25.油菜用开水焯熟，过凉水后挤干水分。![]()
26.配菜和调料就准备好了。![]()
27.根据个人喜好将面条煮熟，过凉沥水。![]()
28.面条装碗，码上油菜。![]()
29.加入芽菜肉粒酱料。![]()
30.加入油料汁。![]()
31.撒上花生碎，OK。
