红豆沙面包 - 像花儿一样盛放
2024-06-28 18:03:36 570
花式面包看起来很漂亮，就像一朵盛开的花儿，看了心情特别的好。这个配方我做了很多不同款式的面包，包括吐司；觉得这个配方做出来的面包很柔软很香，甚至面包放了2-3天依然的松软，所以每次做面包都是用这个配方了。
这款面包烤好后放了几个小时面包的表皮不会像吐司的表皮变皱，第二天吃的时候加热以后面包表皮依然蓬松不会皱起来，所以拍照特别好看。我特别喜欢面包上洒了一层粗糖，口感真的很好吃。
至于红豆沙馅料也是自己用面包机的果酱模式做的，自己做的馅料可以控制甜度，吃起来不会太腻，而且不放猪油放的是山茶油口感香滑。喜欢的可以将红豆沙馅料改为肉松、紫薯等馅料。
面包的配方可以将水改为牛奶，不过个人认为用水或牛奶口感没有区别；用水揉面做出来的面包很柔软，相比起来用牛奶做的面包第二天口感会比较硬一些。也可以将山茶油换成无盐黄油，可以根据个人的口味去更改一些材料。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红豆沙面包 - 像花儿一样盛放
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1.材料依次序水、鸡蛋、山茶油、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母放入后将面包桶放入面包机里，启动和面模式15分钟；第一次和面结束后再次进行第二次和面模式20分钟；第二次和面结束后开始进行发酵，将面团发酵至2.5倍大。![]()
2.准备自制的红豆沙，每颗红豆沙揉成15克，一共10颗。![]()
3.将发酵好的面团取出排气揉圆静置15分钟，记得要盖上保鲜膜。![]()
4.15分钟后将面团分出10个小面团，每个14克，揉圆至表面光滑后盖上保鲜膜静置10分钟。![]()
5.10分钟后将一个小面团擀成1CM的厚度。![]()
6.放入红豆沙。![]()
7.将面团包好收口捏紧，收口朝下。![]()
8.全部面团做好后排入9寸的圆模具里，收口朝下，其余的面团可以放在烤盘上发酵；必须预留多余的空间，放入烤箱进行第二次发酵至1.5倍大。![]()
9.面团发酵45分钟后从烤箱取出，烤箱预热175度。![]()
10.面团表面刷上一层山茶油、沙拉油或蛋液。![]()
11.最后洒上一层粗糖。![]()
12.面包烤好后马上出炉放在烤架上待凉，晾却后放入保鲜袋或保鲜盒密封保存。
