玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼
2024-06-27 18:03:59 153
中国美食博大精深,菜肴美感是传统,讲究“色、香、味”俱全,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致,给人以精神和物质高度统一的特殊享受,五味中又以“色”居首位,可见色彩搭配,是中国美食最大的精髓之一。玉食的这款玫瑰月饼,是采用纯天然的火龙果皮配色、玫瑰花脯、莲蓉以及猕猴桃做内陷,色彩搭配诱人食欲,真正地红玫瑰色、玫瑰馅的玫瑰冰皮月饼,今年中秋玉食送给亲友的礼品就是自制的各色冰皮月饼,真是大受欢迎呢!
Details of ingredients
Technique
Steps to make 玫瑰色•玫瑰馅——玫瑰冰皮月饼
- 1.冰皮材料:糯米粉60克、粘米(大米)粉45克、澄粉(小麦淀粉)35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、炼乳15克,火龙果皮,另外蒸熟糯米粉25克;馅芯材料之一,白莲蓉馅。
- 2.馅料2:玫瑰花脯。
- 3.称重好所有原料。
- 4.黄油用微波炉融化,加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。
- 5.筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。
- 6.面糊放置30分钟,使各种材料充分吸收水分,30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟,中间中途用筷子搅拌3次。
- 7.蒸熟出锅晾凉备用。
- 8.火龙果皮削去最外的表皮,切碎,加膜用微波炉叮1分钟完全蒸熟,料理机打成泥。
- 9.玫瑰色的火龙果皮泥加入蒸好的面中。
- 10.揉成光滑均匀的玫瑰色色面团备用。
- 11.玫瑰花脯切成碎沫。
- 12.莲蓉馅擀(按)成厚片。
- 13.撒上玫瑰花脯。
- 14.卷起来做成莲蓉玫瑰馅,再做成大小一致的剂子。
- 15.玫瑰色面团、玫瑰莲蓉馅分别做成大小一致的剂子,揉成圆球形。
- 16.取一个面皮放入玫瑰莲蓉馅包入内馅包紧、慢慢收口。
- 17.做成光滑的圆球形月饼胚。
- 18.模具中间上扑少量糕粉,包好的月饼坯放入模具。
- 19.压实推出月饼即可。
- 20.怎样搭配颜色随你喜欢,做好的月饼色彩艳丽,纯天然无任何色素。
- 21.单个月饼包装好装入礼盒,送人好礼品。