奶香莜面风车面包
2024-06-27 09:03:23 100
那转动的风车，是多少孩子童年记忆的一个片段，耳边风车的转动声，忽快忽慢的各色风车，孩子们稚嫩的脸上挂满了满足与快乐。今天做了风车面包，重新回忆一下快乐的童年玩具吧。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 奶香莜面风车面包
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1.中种面团原料：面包粉110克，莜面25克，牛奶80克，耐高糖酵母1.5克。![]()
2.牛奶与酵母粉混合，倒入两种面粉中，混合成雪花状即可，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵。![]()
3.经过10个小时的发酵，碎面团已经是这样的了，闻着一种酒香味。![]()
4.主面团原料：面包粉80克，莜面20克，牛奶25克，糖40克，鸡蛋1个，盐1.5克，黄油20克。![]()
5.中种面团撕成小块，丢进面包桶，将主面团中除了黄油以外的原料都倒进面包桶中，（蛋液可以留点，刷面包表皮用）进行揉制。![]()
6.揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉制。![]()
7.揉好的面团光滑柔软，放入盆中饧发。![]()
8.这是饧好的面团，已经胀大了。![]()
9.将面团排气，分成六个等份。盖上保鲜膜，静置10分钟。![]()
10.取一个小面团，擀成匀厚的面片。![]()
11.撒上少许干粉，对半折两次。将椭圆年切掉，将面片展开，找出中间点，沿四角处切四刀，不要切断。![]()
12.每个角拎起一侧，叠放到中间位置。![]()
13.放上几个杏仁（也可以放腰果，也可以将多余的面团做成小圆形放上），即成风车状。![]()
14.移支烤盘上进行饧发40分钟。![]()
15.饧好后，刷上蛋液，烤箱预热上火190度，下火160度，预热结束，将面包坯放入烤箱20分钟，表面金黄色即可。![]()
16.烤好的风车出炉了。
