方形生吐司面包
2024-06-27 05:59:06 602
新入手的三能方形吐司盒，试下方形吐司。用的是含水量高的生吐司面团，但是这次试的是直接法，不需要做烫种。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 方形生吐司面包
![]()
1.黄油酵母外的面团材料称重倒入厨师机搅拌桶，牛奶留10到20g。![]()
2.低速搅拌到没有干粉。![]()
3.转4档中速三分钟，再6档高速7分钟。![]()
4.搅拌到出厚膜，这个面团含水量高，一定要高速搅拌久一些。![]()
5.剩余的牛奶加酵母，融化酵母。![]()
6.倒入搅拌桶，低速搅拌1分钟，中速5分钟，酵母水吸收即可。![]()
7.最后加黄油，低速搅拌到吸收，再转高速搅拌。![]()
8.出现手套膜就可以了。![]()
9.30度室温发酵一个小时。![]()
10.发酵好的面团。![]()
11.擀成长条。![]()
12.卷起，松弛20分钟。![]()
13.然后第二次擀卷。![]()
14.擀好的吐司面团。![]()
15.放入250g的方形模具中。![]()
16.烤箱32度发酵一个小时。![]()
17.上火190，下火180，下层，25分钟。
