红糖小面包,整体松软、口感柔润,拉丝绵长,一两口解决一个。

2024-06-24 02:59:13 275

红糖小面包,整体松软、口感柔润,拉丝绵长,一两口解决一个。
今天做一款简单的红糖面包,烤的时候非常香,诱人极了。整体松软、口感柔润,小小一个,撕开后拉丝绵长,一两口就能解决一个。配一杯咖啡,超惬意的下午茶套餐。

Details of ingredients

  • 红糖40克
  • 开水35克
  • 高筋面粉160克
  • 酵母3克
  • 鸡蛋1个
  • 无盐黄油30克
  • 1克

Technique

  • 难度中级
  • 工艺烘焙
  • 口味甜味
  • 时间三小时

Steps to make 红糖小面包,整体松软、口感柔润,拉丝绵长,一两口解决一个。

  • 1.红糖40克加入开水35克,搅拌均匀,融化红糖后放凉备用。
  • 2. 把高筋面粉160克、酵母3克、盐1克、鸡蛋1个、红糖水,全部加入厨师机,开始搅拌。
  • 3.搅拌15分钟左右,搅拌到面团出粗膜后,加入室温软化的无盐黄油30克,继续搅拌。
  • 4.再搅拌20分钟左右,出比较薄的膜就行了。
  • 5.取出面团揉圆后,包上保鲜膜,夏天室温发酵至2倍大,(注:冬天找个温暖的地方发酵)
  • 6.发酵好的面团,手指沾点面粉,从面团中间插进去,不回缩不塌陷,就是发酵好了(注:回缩是没发好,塌陷是发过头了。)
  • 7.取出面团,排一下气,然后揉成长条。
  • 8.均匀分成6份,50克左右一个,然后揉圆。
  • 9.揉圆的面团,放进六联模具里。
  • 10.烤箱不开机,里面放一碗热水,帮助发酵至1.5-2倍大,大概1小时左右。
  • 11.取出那碗水,把烤箱预热至170℃,烤制15分钟,表面上色后盖一张锡纸,防止表面太焦了。
  • 12.出炉后趁热刷一层黄油,看上去更好看一点。
  • 13.红糖小面包,完成O(∩_∩)O
  • 14.用手撕着吃,非常的有嚼劲儿。
  • 15.整体松软、口感柔润,小小一个,撕开后拉丝绵长。
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