凤梨酥

2024-06-23 05:59:05 267

凤梨酥

Details of ingredients

  • 黄油180克
  • 25克
  • 鸡蛋液50克(去壳后)
  • 中筋面粉260克
  • 2克
  • 奶粉25克
  • 凤梨馅380克

Technique

  • 难度高级
  • 工艺
  • 口味甜味
  • 时间一小时

Steps to make 凤梨酥

  • 1.凤梨酥380克平均分成24等分,团成小球。
  • 2.黄油提前软化成膏状。
  • 3.加糖,先拌匀。
  • 4.用打蛋器打发。
  • 5.黄油打发变白后,鸡蛋液分三次加入,继续打发,鸡蛋液第一次吸收后再加第二次。
  • 6.继续打发蓬松有羽毛状。
  • 7.加入奶粉和盐。
  • 8.筛入面粉。
  • 9.翻拌均匀。
  • 10.有大面絮状后。
  • 11.稍揉光滑,不要过度揉,以免起筋,凤梨酥的皮就好了。
  • 12.盖上保鲜膜,室温松弛30分钟。
  • 13.时间结束后,平均分成24等分。
  • 14.取一个皮剂子。
  • 15.包入凤梨馅。
  • 16.团成圆形后,稍微搓成长条形。
  • 17.放入模具中,压平。
  • 18.依次全部做完。
  • 19.放入预热好的烤箱,中层,160度,烤15分钟后,翻面,再烤10分钟(烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气可以适当调整,中间也可以加盖锡纸,以免上色太深)。
  • 20.好了。
  • 21.出炉了。
  • 22.成品图。
  • 23.成品图。
  • 24.成品图。
  • 25.成品图。
  • 26.成品图。
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