腰果酥

2024-06-22 23:59:13 257

腰果酥
买 了两大桶的腰果,因为是带皮的,大家都嫌去皮麻烦,于是就懒得吃,放在冰箱里都快被遗忘了,今天拿到了ACA的新款空气炸烤箱,一时间又心痒痒想折腾了,趁着周末没出门玩,剥了一些出来,做了两炉腰果酥给孩子吃,自己做的腰果酥没有添加剂,纯黄油,鸡蛋,面粉和上好的腰果做的,比外面买的好吃多了,我做的小小的一个,孩子用手抓着吃刚好一口一个,香酥美味i,还不用烦恼孩子吃饼干的时候撒的满地饼干渣。

Details of ingredients

  • 黄油65克
  • 细砂糖30克
  • 鸡蛋液20克
  • 低筋面粉115克
  • 腰果30粒

Technique

  • 难度初级
  • 工艺烘焙
  • 口味甜味
  • 时间半小时

Steps to make 腰果酥

  • 1.准备一些腰果,我做的是一盘的量,最后刚好用到了30粒,腰果是现成的盐焗腰果,我买的是带皮的,需要自己搓搓皮,大家如果有去了皮的更好,做花生酥核桃酥最好也用熟的,提前去皮。
  • 2.接下来准备饼底,黄油提前放室温软化,软化到能用手轻轻戳出一个洞就可以,不要软化的太厉害,软化好的黄油里加入细砂糖,用电动打蛋器高速搅打,搅打到黄油颜色变浅,质地轻盈如羽毛状。
  • 3.然后分两次往黄油里加入蛋液,第一次加入后,要用电动打蛋器把黄油与蛋液完全搅打融合以后,再添加剩余的蛋液,一次性倒入太多容易打得油水分离。
  • 4.黄油完全打好以后就可以把低筋面粉筛进来了,筛面粉的筛子网上有卖,这是做烘焙必备的产品之一,不要偷懒直接把面粉倒进去,然后用刮刀按压成团,记得不要来回搅拌,按压即可,防止面团起筋。
  • 5.把混合好的面团分成大约8克每个的小剂子,再用掌心把每个小剂子搓圆,整齐摆到烤盘里,我用的是金色不粘烤盘,如果是普通烤盘,要提前在烤盘里铺上一层油纸防粘。
  • 6.取一粒腰果,轻轻按压在面团上,不要压到底,贴近底部即可,依次把所有腰果都压好。
  • 7.用小刷子沾一层鸡蛋液,刷在腰果酥的表面,这样烤出来的颜色特别漂亮。
  • 8.在搓饼干底的时候就可以先把烤箱预热,预热好以后把烤盘连同腰果酥放进来,烤箱中层,上下火,180度烘烤大约20分钟。
  • 9.每一个烤箱的脾气都不太一样,可能你烤需要十分钟的东西,别人的烤箱需要烤20分钟,所以烘烤的过程中要稍微关注一下饼干的上色情况,颜色漂亮了就可以取出来。
  • 10.放凉了吃,香酥可口,大人孩子都喜欢吃。
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